Bolo de Claras ou Angel Food Cake...

...ou o melhor bolo de sempre!

Nada como começar um blogue com um doce, e ainda por cima, com um doce deste calibre.

Inspiração:

Martha Stewart

Esta receita foi testada noutras cozinhas, mas deixo aqui a minha abordagem.

Antes de começar:

Se possível, ter todos os ingrediente a temperatura ambiente.

As claras podem ser congeladas, mas devem estar à temperatura ambiente quando começarem a fazer o bolo: levantam melhor.

Ingredientes:

1 chávena de farinha T55, sem fermento (nivelada)

¼ c. (chá) de sal fino

12 claras a temperatura ambiente 

2 c. (chá) de sumo de limão ou 1 c. (chá de cremor tártaro)

1 ¼ chávenas de açúcar

2 c. (chá) de extracto de baunilha

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 175º

2. Peneire a farinha e o sal para uma tigela

3. Bata as claras a velocidade média-alta até fazerem espuma, cerca de 1 minuto

4. Adicione o limão e bata até fazer picos suaves

5. Continue a bater e adicione o açúcar aos poucos, até formar picos firmes, cerca de 2 minutos

6. Adicione a baunilha e continue a bater para misturar bem

7. Transfira com cuidado as claras para uma tigela grande e larga (se a tigela que estiver a usar não for)

8. Volte a peneirar a mistura de farinha e sal para as claras, em 4 vezes

9. À medida que vai virando a tigela, envolva a farinha com uma espátula de borracha: furar pelo centro, saindo dos lados, com muito cuidado

10. Com cuidado, transfira a massa para uma forma de buraco, de fundo amovível, não untada, e alise a superfície

11. Passe uma faca pela massa para libertar bolhas de ar

12. Coza até estar dourado, cerca de 35-40 minutos

13. Inverta a forma e deixe arrefecer assim na forma, sobre uma rede, durante 1 hora

14. Com a ajuda de uma faca, desenforme.

Variações:

Substitua ¼ chávena de farinha por ¼ chávena de cacau em pó, sem açúcar, e reduza a baunilha para metade.

Coisas da Dona desta cozinha:

Este bolo é maravilhoso só por si, mas pode servir de base para tantas outras coisas! Desde a variação sugerida pela Martha Stewart (quem apresenta uma receita destas, é porque sabe umas coisinhas) até brincar com a decoração.

Eu cá acho que este bolo é a solução perfeita para as festas da escolinha: podemos sempre encher o buraco com bolachinhas, gomas caseiras para os miúdos, etc. Na cozinha, é só imaginar: com pouco, muito acontece!