Pão de Mistura

Farinha, água, levedura e sal. Pão. Este, de mistura. Bom.

Inspiração:

Esta vem de outras paragens, mais concretamente, do pacote de farinha Espiga. Tesouros em pacotes de comida!

Antes de começar:

1. Tempo.

2. Ver as notas da Dona desta cozinha.

Ingredientes:

300 ml de água (250 ml + 50 ml)

250 g de farinha de trigo T65

125 g de farinha de centeio

125 g de farinha integral

1 c. (chá) de levedura seca

1 + 1/2 c. (chá) de sal grosso

Preparação:

1. Adicionar os 50 ml de água à levedura e deixar repousar enquanto se prepara o resto.

2. Dissolver o sal nos restantes 250 ml de água.

3. Numa tigela, colocar as farinhas, a levedura e a água salgada.

4. Amassar até obter uma massa lisa. À mão, cerca de 10 minutos. Com uma batedeira de ganchos, cerca de 5 minutos em velocidade média. Se se amassar na batedeira, dá-se mais umas voltas à mão, só para sentir a massa.

5. Cobrir a massa com um pano e deixar repousar cerca de 45 minutos, num local quente (até dobrar de volume).

6. Numa superfície enfarinhada, amassar ligeiramente e dar forma ao pão.

7. Colocar sobre o tabuleiro de forno enfarinhado. Colocar um pouco de farinha por cima do pão.

8. Cobrir com um pano e deixar repousar cerca de 60 minutos, até dobrar de volume.

9. Passados 30 minutos, ligar o forno a 220ºC.

10. Fazer cortes na superfície (com cuidado) e levar ao forno a cozer por 35 minutos, até que esteja bem dourado.

Coisas da Dona desta cozinha:

1. Este pão é bom e fofo no próprio dia.

2. No dia seguinte já está um bocadinho mais seco e massudo – torradas!

3. Se sobrar, é só deixar secar um pouco ao ar, ralar e congelar.