Queques de Baunilha com Doce Escondido

É certo e sabido que gosto de fazer doces de fruta. Mas às vezes, o tempo passa e os restos de doce ficam esquecidos no fundo do frigorífico. Podia fazer um bolo e rechear, uma tarte...Mas, pensei, e se forem uns queques que já saem recheados do forno? Para fazer os queques, usei como base uma receita da Anna Olson, com alguns ajustes.

Inspiração:

A receita base dos queques é inspirada numa receita de queques de baunilha da Anna Olson

Antes de começar:

1. Colocar os ingredientes à temperatura ambiente.

2. Colocar os papelinhos de queques na forma.

3. Ligar o forno a 180ºC.

Rendimento:

Esta receita rende 12 queques.

Ingredientes:

105 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

125 g de açúcar

3 ovos à temperatura ambiente

195 g de farinha T55

1 c. (chá) bem cheia de fermento

1/8 c. (chá) de sal fino

150 ml de leite à temperatura ambiente

1/2 c. (chá) de extrato de baunilha

Doce de cereja q.b. (daqui)

Preparação:

1. Bater a manteiga e o açúcar até obter um creme.

2. Adicionar os ovos, um de cada vez. Bater bem entre cada adição.

3. Numa tigela separada, peneirar a farinha, o fermento e o sal.

4. Juntar a baunilha ao leite.

5. Adicionar ao creme de manteiga e açúcar a mistura de farinha alternada com o leite, envolvendo bem entre cada adição: começar e acabar com a mistura de farinha.

6. Colocar a massa nas forminhas, enchendo pouco mais de metade.

7. Por cima da massa, em cada forminha, adicionar 1 c. (chá) de doce de cereja.

8. Por cima do doce, preencher as forminhas com a restante massa, escondendo assim o doce, mas sem encher a forma de papel até ao fim.

9. Levar ao forno cerca de 18 minutos (testar com o palito).

10. Quando estiverem prontos, retiram-se da forma e deixam-se a arrefecer numa rede.

Coisas da Dona desta cozinha:

1. A massa base dos queques tem pouco açúcar, para ter em conta o doce do doce de cereja. Para esta Dona, está no ponto certo de doçura, mas é possível adicionar mais um pouco de açúcar.

2. Teste do palito (ou do esparguete): Espetar o palito ou o esparguete no centro dos queques. Se sair seco, os queques estão prontos.

3. Os pedaços de cereja são uma surpresa no meio do queque. Esta é para ficar bem guardada na caixinha de receitas! Ponto para mim :)